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Secrets de Chef
COMMENT CONTISER UN POULET ?

Contiser consiste à pratiquer de petites incisions dans une volaille ou une viande
pour y introduire des herbes ou des condiments qui seront des "bombes" aromatiques à retardement.
Au cours de la cuisson d'un rôti par exemple, les saveurs se déploieront dans toutes les chairs
de l'élément contisé qui n'en sera que plus savoureux ! 

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